Vanavond iets
speciaals op tafel?
Klaar in een
handomdraai!
Wildspecialiteiten lastig te bereiden?
Niet met DePoul! In 1-2-3 stappen zet je een bijzonder gerecht op tafel.
Ultiem mals en sappig, altijd buitengewoon rijk van smaak.
1-2-3
1-2-3
- Kruid de lapjes.
- Bak op hoog vuur 1 minuut per zijde.
- Laat de lapjes 3 minuten rusten en serveer.
Bereiden
Bereiden
Natuurlijk kun je zelf stukjes vlees snijden, maar nog makkelijker zijn de mini hertenbiefstukjes. Ideaal voor tijdens de gourmet of bij een salade. Verhit boter en/of olie en bak de lapjes in 2 minuten gaar.
Over
Herkomst: Polen
Het hert is één van de mooiste en bekendste echte wildsoorten. Herten leven in roedels en houden zich het liefst op in grote, dichte bossen en dichtbegroeide moerassen. Ze komen in bijna heel Europa voor, van Zuid-Zweden en Noorwegen tot Spanje en van Schotland tot Oost Europa. Het voedsel bestaat uit jonge zaden, gras, kruiden en veldvruchten, in de herfst en winter eikels, mos, heide en boomschors. Deze herten leven in de vrije natuur en worden uitsluitend met toestemming bejaagd.
Mini hertenbiefstukjes
Dun gesneden,
snel klaar,
heerlijk mals.
Wildzwijnrollade
Vol karakter,
heerlijk sappig,
verfijnde smaak.
1-2-3
1-2-3
- Bak de rollade aan totdat deze rondom bruin is.
- Zet circa 50 minuten in de oven op 180°C tot een kerntemperatuur van 70°C.
- Leg op een snijplank en snijd in porties.
Bereiden
Bereiden
- Verhit olie en/of boter in een braadpan en leg de wildzwijnrollade in de pan. Braad de wildzwijnrollade aan totdat deze rondom bruin is.
- Als de rollade rondom bruin is leg deze dan in een ovenschaal en plaats in de oven op 180 °C, circa 50 minuten. Als de kerntemperatuur 70 °C aangeeft is de rollade klaar.
- Leg de rollade op een snijplank en snijd de rollade in plakjes om te serveren.
Over
Herkomst: Polen
Wilde zwijnen of everzwijnen worden wel eens de nozems van het bos genoemd. Daarmee bedoelt men dat ze vrijgevochten en zelfbewust zijn. Ze struinen overal rond waar ze voedsel kunnen vinden, maar bij onraad zijn ze verdwenen. Het wilde zwijn is de voorouder van het gewone varken. Ze zijn alleseters; omnivoren. Van eikels en kastanjes tot wortels en knollen. Ze wroeten daarbij vaak in de bodem op zoek naar alles wat eetbaar is. Het vlees van wilde zwijnen is steviger maar ook magerder dan gewoon varkensvlees. Het jonge wilde zwijn (6 maanden tot 3 jaar), ook wel marcassin genoemd, is culinair het interessantste. Hun vlees is zacht en bijzonder fijn van smaak.
1-2-3
1-2-3
- Leg op de barbecue of zet in de oven op 180°C.
- Laat het braadstuk circa 60 minuten garen tot een kerntemperatuur van 72°C.
- Trancheer het kalkoenbraadstuk.
Bereiden
Bereiden
- Aangezien de winter BBQ steeds populairder wordt is de eerste bereidingwijze bedacht voor de BBQ. Steek de BBQ dus aan om dit braadstuk te bereiden. Als je het toch liever in de oven wilt bereiden, verwarm deze dan voor op 180 °C.
- Voor beide bereidingswijzen zal het garen circa één uur duren. De kerntemperatuur van het braadstuk dient 72 °C te zijn.
- Haal het braadstuk van de BBQ/ uit de oven en snijd het braadstuk in dunne plakjes om te serveren.
Over
Herkomst: Duitsland
De kalkoenen met 1 ster Beter Leven zijn van een langzaam groeiend ras en hebben een overdekte uitloop.
Kalkoenbraadstuk
Vol karakter,
ultiem sappig,
robuuste smaak.
Getrancheerde gerookte eendenborstfilet
Traditioneel gerookt. Voor salade, amuse of voorgerecht.
1-2-3
1-2-3
- Ready to eat!
Vergeet stap 2 en 3: deze plakjes eendenfilet zijn meteen te eten.
Bereiden
Bereiden
Handig! Deze prachtig gegaarde, traditioneel gerookte en in kleine plakjes gesneden eendenborstfilet is meteen te eten. Heerlijk voor in salades, als amuse of als voorgerecht. Haal de filet 15 minuten voor gebruik uit de koelkast. Dan komt de filet mooi op smaak.
Over
Herkomst: Frankrijk
De ‘Nature & Respect’ eend wordt gehouden op kleinschalige farms in Zuidoost Frankrijk, met optimale aandacht voor dier en milieu. Het vlees is lekker stevig en kenmerkend rood van kleur. Niet alleen grenzeloos lekker dus, maar ook nog eens een lust voor het oog!
De verfijnde smaak komt mede door het traditionele roken helemaal tot zijn recht. Probeer de getrancheerde filets eens in een salade met sinaasappel of mangochutney, als amuse of natuurlijk als tussendoortje.
1-2-3
1-2-3
- Kruid en bak in 2 min goudbruin.
- Zet 15 minuten in oven op 180 °C.
- Laat nog even 2 minuten rusten.
Bereiden
Bereiden
- Laat de wild zwijn biefstukken eerst een kwartiertje op kamertemperatuur komen. Zo komt het vlees extra op smaak. Smelt boter in een braadpan en bak de biefstukken aan elke kant 2 minuten goudbruin.
- Leg de biefstukken in een ovenschaal en laat ze vervolgens circa 15 minuten garen in een op 180 °C voorverwarmde oven, afhankelijk van de dikte van het vlees. Hou je van rare? Hou dan 12 minuten aan. Kies je voor medium, dan zijn 15 minuten voldoende. Een heerlijke well-done biefstuk vraagt 17 minuten oventijd.
- Haal de biefstukken uit de oven en laat ze ongeveer 2 minuten tot rust komen. Dit doe je door ze even in aluminiumfolie te wikkelen. Zo ben je er zeker van dat ze perfect mals en sappig worden geserveerd.
Over
Herkomst: Polen
Wilde zwijnen of everzwijnen zijn alleseters. Ze wroeten naar alles wat maar eetbaar is: eikels, kastanjes, wortels en knollen. Het vlees van wilde zwijnen is steviger maar ook magerder dan gewoon varkensvlees. Onze DePoul wild zwijn biefstuk komt van jonge wilde zwijnen (tot 3 jaar). Hierdoor is het zacht en bijzonder fijn van smaak. Deze wilde zwijnen worden in het najaar bejaagd, natuurlijk alleen met vergunning.
Wildzwijnbiefstuk
Robuuste smaak. Zo klaar. Ultiem sappig.
Konijnenbout
Lekker mager. Hemels mals. Nederlandse herkomst.
1-2-3
1-2-3
- Kruid en bak in 4 minuten goudbruin.
- Laat de bout 60 minuten garen.
- Bedruip regelmatig met braadvocht.
Bereiden
Bereiden
- Haal de konijnenbouten uit de verpakking. Bestrooi ze met 2 theelepels tijm en wat zout en peper. Verwarm 60 gram boter in een braadpan en bak hierin de bouten rondom in 4 minuten goudbruin.
- Plaats de deksel schuin op de braadpan. Afhankelijk wat je lekker vindt, voeg je 1 dl donker bier of 1 dl rode wijn toe. Laat de bouten nu nog circa 60 min pruttelen.
- Kijk zo nu en dan even hoe gaat. Zorg ervoor dat de bout niet aankoekt. Keer de bouten regelmatig en bedruip ze goed met het braadvocht. Zo voorkom je dat ze droog worden. De bouten zijn gaar wanneer het malse vlees van het bot valt.
Over
Herkomst: Nederland
Deze bout is afkomstig van parkkonijnen die op gecertificeerde Nederlandse boerderijen worden gehouden. Deze zijn geselecteerd volgens zeer strenge criteria op het gebied van dierenwelzijn. De konijnen leven in groepen. Ze kunnen vrij bewegen, zitten, springen en zich verschuilen. Ze leven in een ruimte met hooi, knaagmateriaal en natuurlijk daglicht.
Vlees van konijn is fijn van smaak en heel mager. Daarnaast bevat konijnenvlees meer Omega 3 vetzuren dan andere vleessoorten. Verder is het cholesterol laag, bevat het veel vitamine B12 en goede eiwitten.
1-2-3
1-2-3
- Snij het vlees kruislings in.
- Bak in 8 minuten rosé.
- Laat het 2 minuten rusten en trancheer daarna het vlees.
Bereiden
Bereiden
- Laat de eendenborstfilet rustig op kamertemperatuur komen. Voeg een beetje peper toe. Snij vervolgens de vetzijde van de filet in. Dat doe je in een ruitvorm, tot bijna in het vlees.
- Zorg ervoor dat je koekenpan loeiheet is. Olie of boter is niet nodig, want je bakt eerst de vetzijde. Bak deze ongeveer 5 minuten, zodat deze mooi goudbruin en krokant wordt. Vervolgens bak je de vleeszijde. Hou je van rosé? Hou dan 3 minuten aan. Voor een verdere garing bak je 1-2 minuten langer.
- Leg de eendenfilet op een plank en laat deze – afgedekt onder aluminiumfolie- 2 minuten rusten. Bestrooi vervolgens met een beetje zout. Snij de filet hierna in de breedte in dunne plakken. Geniet van je delicate filet!
Over
Herkomst: Frankrijk
De ‘Nature & Respect’ eend wordt gehouden op kleinschalige farms in Zuidoost Frankrijk, met optimale aandacht voor dier en milieu. Het vlees is lekker stevig en kenmerkend rood van kleur. Niet alleen grenzeloos lekker dus, maar ook nog eens een lust voor het oog!
Eendenborstfilet
Heerlijk crunchy. Zacht en delicaat. Snel op tafel.
Hertenbiefstuk
Tijdloze klassieker. Vol en mals. In no-time op tafel.
1-2-3
1-2-3
- Kruid en bak in 2 minuten goudbruin.
- Zet 15 minuten in oven op 180 °C.
- Laat nog even 2 minuten rusten.
Bereiden
Bereiden
- Haal de hertenbiefstukken uit de verpakking en laat ze op kamertemperatuur komen. Smelt een klontje boter in de braadpan en bak de biefstukken aan elke kant 2 minuten mooi goudbruin.
- Leg de biefstukken in een ovenschaal en laat ze vervolgens circa 15 minuten garen in een op 180 °C voorverwarmde oven, afhankelijk van de dikte van het vlees. Hou je van rare? Hou dan 12 minuten aan. Kies je voor medium, dan zijn 15 minuten voldoende. Een heerlijke well-done biefstuk vraagt 17 minuten oventijd.
- Haal de biefstukken uit de oven en laat ze twee minuten tot rust komen, gewikkeld in aluminiumfolie. Zo zijn ze ultiem sappig wanneer je ze opdient.
Over
Herkomst: Polen
Hert is een van de mooiste en meest geliefde wildsoorten. Herten leven in roedels en houden zich het liefst op in grote, dichte bossen en dichtbegroeide moerassen. Ze komen in bijna heel Europa voor. Hun menu van gras, kruiden, veldvruchten, eikels en boomschors draagt bij aan de rijke smaak. DePoul herten leven in de vrije natuur en worden uitsluitend met toestemming bejaagd.
1-2-3
1-2-3
- Haal uit verpakking.
- Breng het al roerend aan de kook.
- Serveer direct.
Bereiden
Bereiden
- Haal de hazenpeper in wildsaus (met champignons, uit, rode wijn en spekjes) uit de verpakking en giet het in een braadpan.
- Het vlees van de achterbout is vooraf al gemarineerd en gegaard, dus je hoeft het alleen maar op te warmen. Neem hier de tijd voor, dus gebruik laag vuur. Breng de saus al roerend aan de kook. Laat het daarna nog 3-4 minuten zachtjes pruttelen.
- Ga je voor klassiek? Serveer je hazenpeper dan met rode kool, krieltjes of aardappelpuree. Eet smakelijk!
Over
Herkomst: Argentinië
Anders dan konijn, leeft de haas niet in een hol maar in een leger: net onder het maaiveld. Hazen zijn dus hun hele leven in de open lucht. En dat is te proeven. Het menu van grassen, kruiden, schors, paddenstoelen, bessen en vruchten draagt verder bij aan de bijzondere smaak van haas. Het bruinrode vlees is mals en heeft een wat zoete wildsmaak.